Mignon juustokakku (maidoton)

Tänä vuonna vanhempieni luona syödyn pääsiäislounaan jälkeen herkuteltiin mignonjuustokakulla. Mignonmunat ovat itsessään maidottomia ja siten erityisesti maitoallergisen äitini suurta pääsiäisherkkua. Niinpä päätin kehitellä kokonaan maidottoman kakun mignonmunista. Päädyin hetken harkinnan jälkeen hyydytettävään juustokakkuun, joka on valmistettu soijapohjaisista tuotteista ja ilman kanamunaa. Pohjaksi valmistin kaakaolla maustetun kaurakeksipohjan. Koristeena sulatetun tummansuklaan kuviot, minisuklaamunat (sisälsivät maitoa) ja värikkäät sokerihelmet.

Täyte oli ihanan pehmeän kuohkeaa. Ja vaikka kakku oli sen verran tuhdin suklaista (sisältää yli 300g mignonmunien suklaata), että herkkuhimo oli hetkeksi taltutettu, ei se kuitenkaan ollut liian makeaa. Yhtä palaa enempää kakkua ei kuitenkaan tullut tuhdin ateria jälkeen syötyä. Noh, jäipähän loput vielä seuraavan päivän herkutteluun 😄

Kakku on tehty 20 cm vuokaan, mutta riittäisi matalampana hyvin myös 24 cm vuokaan. Meillä kakkua söi 7 aikuista ja seuraavalle päivälle jäi myös useamman henkilön herkkupalat, joten olisi riittänyt 12 hengelle.

Jos joukossa on joku muu mignonmunien suuri ystävä, voi niitä nyt hankkia hyvin pääsiäisen jälkeisistä herkkujen poistomyynneistä vaikka varastoon ja kokeilla mignon kakkua esim jollain seuraavista normaaliruokavalion resepteistä:

Dr sugar:in pastellinen-pääsiaiskakku
Kinuskikissan sivuilta mignon- suklaajuustokakku
Kotilieden mignonkakku