Turkinpippurimarengit - resepti

Työni nykyisessä työpaikassa on päättymässä ja päätin ilahduttaa mukavia työkavereita jollain pikkuhyvällä ja päädyin tekemään marenkeja. Koska itse olen suuri salmiakin ystävä, joukossa oli tietysti turkinpippurimarenkeja, niitä omia suosikkeja 😋

Reseptin olen aikoinani napannut Fazerin Tyrkisk Peber Crush pussin kyljestä (löytyy ruokakauppojen leivontahyllystä). Valmistusvaiheen ohjetta olen kuitenkin muokannut alkuperäisestä, sillä alkuperäisen ohjeen paistolämpötilassa ja -ajassa oma uuni poltti marengit joka kerta...

Tällä ohjeella tulee n. 2 pellillistä suupalan kokoisia marenkeja.

2 valkuaista
3 dl tomusokeria
1 dl Tyrkisk Peber Crushia eli turkinpippurirouhetta

Erottele valkuaiset ja keltuaiset huolella. Esilämmitä uuni n. 90 asteeseen. Vaahdota valkuaiset löysäksi vaahdoksi ja lisää tomusokeri vähitellen kokoajan vatkaten. Vatkaa kunnes marenki on jäykkää ja kiiltävää (pysyy vaivatta kulhossa vaikka sen nostaa ylösalaisin ja koskettaessa vaahtoon jää "huippuja"). Lisää turkinpippurirouhe ja kääntele marengin joukkoon. Laita marenki pursotuspussiin ja pursota uunipellille leivinpaperin päälle suupalan kokoisia marenkeja. Paista n.90 asteessa 60 minuttia ja laske sen jälkeen uunin lämötila n. 50 asteeseen ja paista vielä 15-30 minuuttia kunnes marengit ovat sisältä kypsiä. Kypsä marenki on kevyt ja irtoaa leivinpapreista helposti. Omalle uunille sopivan paistolämpötilan ja ajan löytää kokeilemalla, ne myös vaihtelevat marenkien koosta ja määrästä riippuen.

90-v kakku

Oma mummini täytti kunnioitettavat 90-vuotta ja etappia juhlittiin lähipiirin ja muutaman ystävän kesken 19.3.2018. Sain kunnian tehdä kakut juhliin. Mummini lempikukka on keltainen ruusu ja siitä se ajatus sitten lähti...

Kakku on mitoitettu 24 hengelle. Alakerta on korkeareunaiseen 23 cm vuokaan valmistettu viiden munan vaalea sokerikakkupohja. Yläkerta on kolmen munan vaalea sokerikakkupohja, joka on valmistettu 18 cm vuokaan.

Täytteeksi valikoitui mustikka, sillä itsellä sattui olemaan pakastimessa runsas sato edellisen kesän mustikoita, jotka oli kerätty mummini kotipaikan metsistä. Näistä mustikoista tein soseen täytteeseen. Käyttämäni mustikkatäytteen ohjeen olen löytänyt Caroline Mikkosen kirjasta Kakut (voin suositella lukemaan). Tein täytteen kaksinkertaisena ja hyvin riitti molempiin kerroksiin. 

Niin ja älkää ottako mallia ja heitelkö soseutuksen jälkeen mustikkakulhoa pitkin keittiötä, sen siivomainen on mukava urakka ja niitä mustikkaroiskeita löytyy mitä ihmeellisimmistä paikoista vielä päivienkin päästä 😅

Kakku on kuorrutettu valkosuklaareemillä, johon tuli suklaan lisäksi tuorejuustoa, voita ja hieman tomusokeria. Osan kuorrutteesta värjäsin keltaisella elintarvikevärillä ennen levittämistä, jotta sain kakun alareunaan väriä.

Koristeiksi valmistin ruusuja ja niiden nuppuja keltaiseksi värjäämästäni kaulintamassan ja sokerimassan sekoituksesta. Samasta massasta tein myös petunioita käyttäen apuna muottia (tällaista). Keltaisten kukkien joukkoon lisäsin myös muutamia pieniä valkoisia kukkia raikastaman ilmettä. Myös pienet kukat on tehty muottia apuna käyttäen (tällaista). Pinnan olen kuitenkin kuvioinut lisäksi käsin. Kukkien lisäksi kakkuun tuli muutamia kultaisia strösseleitä sekä mieheni valmistamat puiset numerot, jotka värjättiin kultasprayllä. Koko komeuden kruunasi vielä yksi kynttilä, joka lisättiin juhlapaikalla.

Pääkakun lisäksi valmistin maidottoman minikakun (n. kolmen hengen kakku). Täytteenä myös tässä mustikkamousse, mutta maidottomana. Pinta on voi-sokerikreemiä, joka on myös värjätty osin keltaisella. Mukavan maun pintakreemiin ja koko kakkuun sai käyttämällä kreemissä osittain makutomusokeria Strawberry Milkshake.

Mignon juustokakku (maidoton)

Tänä vuonna vanhempieni luona syödyn pääsiäislounaan jälkeen herkuteltiin mignonjuustokakulla. Mignonmunat ovat itsessään maidottomia ja siten erityisesti maitoallergisen äitini suurta pääsiäisherkkua. Niinpä päätin kehitellä kokonaan maidottoman kakun mignonmunista. Päädyin hetken harkinnan jälkeen hyydytettävään juustokakkuun, joka on valmistettu soijapohjaisista tuotteista ja ilman kanamunaa. Pohjaksi valmistin kaakaolla maustetun kaurakeksipohjan. Koristeena sulatetun tummansuklaan kuviot, minisuklaamunat (sisälsivät maitoa) ja värikkäät sokerihelmet.

Täyte oli ihanan pehmeän kuohkeaa. Ja vaikka kakku oli sen verran tuhdin suklaista (sisältää yli 300g mignonmunien suklaata), että herkkuhimo oli hetkeksi taltutettu, ei se kuitenkaan ollut liian makeaa. Yhtä palaa enempää kakkua ei kuitenkaan tullut tuhdin ateria jälkeen syötyä. Noh, jäipähän loput vielä seuraavan päivän herkutteluun 😄

Kakku on tehty 20 cm vuokaan, mutta riittäisi matalampana hyvin myös 24 cm vuokaan. Meillä kakkua söi 7 aikuista ja seuraavalle päivälle jäi myös useamman henkilön herkkupalat, joten olisi riittänyt 12 hengelle.

Jos joukossa on joku muu mignonmunien suuri ystävä, voi niitä nyt hankkia hyvin pääsiäisen jälkeisistä herkkujen poistomyynneistä vaikka varastoon ja kokeilla mignon kakkua esim jollain seuraavista normaaliruokavalion resepteistä:

Dr sugar:in pastellinen-pääsiaiskakku
Kinuskikissan sivuilta mignon- suklaajuustokakku
Kotilieden mignonkakku