Olen aiemmin tehnyt äitienpäivänä mökillä äidille pienen kukkakorikakun ( n. 3 henkilön kakku). Reseptiä on jonkun verran kyselty, joten tässä se olisi. Reseptistä poiketen, kakun voi kuorruttaa suklaakermalla myös perinteisemmin, jos ei omista korinpohjatyllaa. Kuorrute/täyte osuus on sen verran riittoisa, että ei lopu ihan heti kesken, vaikka muunlaista pursotusta tekisi tai jos jättää kukat laittamatta ja kuorruttaa kokonan suklaakermalla.
Ainekset
Kukkakoristeet:
Valkoista sokerimassaa
Violettia geeliväriä
Kakkupohja:
1 kpl kananmuna
3,5 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
2,5 rkl gluteiinittomia jauhoja
1 rkl perunajauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
Kostutus:
2 rkl vaniliinisokerilla maustettua vettä
Täyte ja kuorrutus:
70 g maidoton tummaa suklaata
1,75 dl Alpro vispautuvaa soijakermaa
0,75 dl Fazer Marianne Crush -rouhetta
Koristelu:
Pieniä syötäviä lehtiä, esim sirtuunamelissaa, minttua tai koivun tuoreita lehtiä
Valmistus
1. Kukkakoristeet
Valmista kukat vähintään 1-2 vuorokautta ennen kakun leipomista, jotta ne ehtivät kuivua. Värjää puolet valkoisesta sokerimassasta violetilla elintarvikevärillä. Lisää väriä vähän kerallaan ja vaivaa sokerimassan joukkoon. Jatka kunnes haluttu väri on saavutettu. Kauli molemmat sokerimassat tomusokeroidulla alustalla noin 3 mm paksuiksi levyiksi. Ota levyistä kukkia muotilla tai leikkaa vapaalla kädellä. Kukkia voi kuvioida esim. hammastikun avulla. Aseta kukat kuivumaan esim munakuppien pohjalle tai foliosta itse muotoiltuihin kuppeihin.
2. Kakkupohja
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (halk. 12 cm) ja voitele reunat hyvin sulatetulla margariinilla. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita kuiva-aineseos varovasti munavaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 20 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki ennen vuuan irroittamista.
3. Täyte ja kuorrutus
Sulata suklaa varovasti mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä vähintään kädenlämpöiseksi. Vatkaa kerma jäykäksi vaahdoksi. Sekoita sulatettu ja jäähtynyt suklaa kerman joukkoon. Jaa suklaakerma puoliksi kahteen astiaan. Sekoita toisen puolikkaan joukkoon Marianne Crush -rouhe.
4. Kakun kokoaminen
Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku samaan vuokaan, jossa sen paistoit. Aseta ensimmäinen pohja vuokaan ja kostuta se sokerilla maustetulla vedellä. Lusikoi pohjalle puolet Marianne täyteestä ja tasoita pinta. Aseta toinen pohja päälle, kostuta se ja lusikoi loput Marianne täytteestä pohjalle. Tasoita täyte. Kostuta viimeinen kakkulevy ja nosta päällimmäiseksi. Paina kevyesti kakku tasaiseksi. Nosta kakku hetkeksi jääkaappiin tekeytymään, jota täyte jäykistyy.
5. Kuorrutus ja koristelu
Ota viilentynyt kakku jääkaapista ja kippaa tarjoiluvadille. Tasoita veitsellä mahdollisesti pursunut täyte tasaiseksi kakun reunoilta. Levitä kakun pintaan ohut kerros suklaakuorrutetta. Lusikoi suklaakuorrute pursotinpussiin, johon on liitetty korinpohjatylla. Pursota kakun kylkeen koripunoskuvio koko kakun matkalle. Pursota kakun päälle yläpinnan reunalle haluamasi kuvio korin reunaksi. Lisää kakun yläpintaan hieman kuorrutetta ja asettele aiemmin valmistamasi kukat "koriin" haluamallasi tavalla. Viimeistele koristelu syötävillä lehdillä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti