Poroleivokset - resepti

ReuHa (Helsingin Reumayhdistyksen Harvinaisten reumasairauksien vertaistukiryhmä) täytti viisi vuotta ja sain kunnian valmistaa juhlatarjoilut 24.4.2018 vietetyille syntymäpäiväjuhlille.

Suolaiseksi palaksi valikoitui perinteisen voileipäkakun sijaan suolaiset leivokset. Reseptien selailun jälkeen päädyin K-ruoka sivuston poroleivoksiin. Ne kuulostivat reseptin perusteella hyviltä ja sitä ne myös olivat 😋

Itse korvasin n. puolet porosta kylmäsavuhärkä leikkeleellä, sillä omasta lähikaupasta loppui poron kylmäsavupaisti kesken. Muutos ei kuitenkaan ollut haitaksi, päinvastoin.

Reseptin mukaan lopputuloksena on 12 leivosta, mutta nämä leivokset ovat todella isoja, yhden paahtoleipäviipaleen kokoisia (käytännössä siis kaksi viipaletta, joiden väliin jää täyte ja joiden pinnalle tulee vielä päällinen, eli syötävää riittää...). Itse päädyin puolittamaan jokaisen leivoksen ja näin lopputuloksena oli sopivia, parin suupalan kokoisia pienempiä leivoksia.

Ainekset

(12 kpl isoja leivoksia tai 24 kpl pieniä leivoksia)

Pohja/kansi 

• 24 viipaletta täysjyväpaahtoleipää

 Täyte

• 150 g poron kylmäsavupaistia
• 100 g maustekurkku (n. 1 irtomyynnin maustekurkku)
• 3 rkl ruohosipulia hienonnettuna
• 300 g crème fraîchea (ranskankermaa)
• 1-2 rkl sinappia
• ripaus mustapippuria

Päälle

• 200 g  maustamatonta sulatejuustoa
• 120 g  smetanaa

Koristeluun

• 50 g Pirkka Parhaat poron kylmäsavupaistia
• kurkkua
• persiljaa tai ruohosipulia

******

Valmistus 

( yli 60 min) 

Leikkaa kylmäsavuporoviipaleet ja maustekurkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Leikkaa leivistä reunat pois. Lado puolet leipäviipaleista matalaan vuokaan tai tarjottimelle (itse käytin reunallista uunipeltiä) kelmun tai folion päälle (itse käytin kelmua) tiiviisti kiinni toisiinsa. Levitä leipien päälle täyte, lado loput leipäviipaleet täytteen päälle.

Peitä leivät tiiviisti kelmulla tai foliolla. Nosta leivät kylmään kevyen painon alle. Anna maustua muutamia tunteja tai yön yli.

Notkista sulatejuusto smetanalla ja levitä seos leipien päälle.

Koristele leivät halkaistuilla kylmäsavuporoviipaleilla, kurkulla ja yrteillä. Voit leikata leivät pienemmiksi leivoksiksi halutessasi. Nosta leivät tarjoiluvadille.