Mokkapalat...ne herkulliset klassikot 😋
Meillä kavereiden kesken jaettiin ala-asteikäisenä mokkapalareseptiä, joka oli helppo ja herkullinen ja johon lapsen leipurintaidot riittivät. Resepti onkin siitä asti roikkunut mukana ja on jo tahrainen ja kulunut kaikesta siitä käyttämisestä. Reseptin alkuperästä ei ole tietoa ja se on matkan varrella myös elänyt. Julkaisen sen tässä siinä muodossa, jossa se on ollut itsellä käytössä jo viime vuosituhannella...
Erityisruokavaliot:
- Maidoton: korvaa voi maidottomalla margariinilla ja maito esim. vedellä, kaura- tai soijamaidolla.
- Gluteiiniton: käytä normaalin vehnäjauhon sijaan gluteiinitonta jauhoseosta
Pohja
100g voita
2 kananmunaa
1,25 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (ei O'boy tai vastaava sokeroitu kaakaojauhe)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
Kuorrute
75g voita
3 rkl vahvaa kahvia
1,5 rkl kaakaojauhetta (ei O'boy tai vastaava sokeroitu kaakaojauhe)
3 tl vaniljasokeria
5 dl tomusokeria*
* kun mittaat tomusokeria, älä tiivistä/painele sokeria dl mitaan vaan anna tomusokerin olla ilmavasti.
Valmistus
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Sulata voi esim. mikrossa tai kattilassa.
3. Sekoita keskenään vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
4. Yhdistä munat ja sokeri ja vatkaa ne kuohkeaksi vaahdoksi (vinkki: huoneenlämpöiset munat vatkautuvat paremmin).
5. Lisää munavaahdon joukkoon jauhoseos, sulatettu voi ja maito vähän kerrallaan vuorotellen ja sekoita varovasti kunnes taikina on tasaista.
6. Laita uunipellille leivinpaperi ja levitä taikina leivinpaperin päälle noin 30 x 30 cm kokoiseksi tasapaksuksi levyksi.
7. Paista uunin keskitasolla kypsäksi, n.12 minuttia.
8. Liuta taikinalevy leivinpaperin kanssa pois kuumalta pelliltä jäähtymään tasaiselle pinnalle. Peitä pienen hetken jälkeen esim. keittiöpyyhkellä, jotta pohja ei kuivu jäähtymisen aikana.
9. Kun pohja on jäähtynyt n. kädenlämöiseksi valmista kuorrute.
10. Valmista kuorrutteeseen tuleva kahvi.
11. Sulata kuorrutteen voi esim. mikrossa tai kattilassa ja lisää sulaneen voin joukkoon kaakaojauhe ja vaniljasokeri ja sekoita hyvin. Lisää sen jälkeen joukkoon tomusokeri ja kahvi. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä ja jähmettyä hieman, jotta ei valu heti pois taikinalevyn päältä. Älä jäähdytä liikaa! Liian jäykäksi päässeen kuorrutteen saa notkistettua kuumentamalla sitä hetken mikrossa tai kattilassa.
12. Valuta ja levitä kuorrute pohjalevylle tasaisesti ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Jos haluat koristella mokkapalat, lisää koristeet enne jääkaappiin nostamista, jota koristeet jäävät kiinni vielä pehmeään kuorutteeseen.
13. Leikkaa levy palasiksi, kun kuorrute on kokonaan jähmettynyt.
 |
| Erilaisilla nonparelleilla ja strösseleillä saa mukavaa ilmettä. Koristeena voi myös käyttää esim. kookoshiutaleita. Muista tarkistaa, että koristeet eivät sisällä kiellettyjä aineita, jos valmistat maidotonta/guteiinitonta versiota. |
 |
| Kesäiset mokkapalat: värjää kuorute elintarvikeväreillä ja pursota kukiksi paloiksi leikatun pohjan päälle. |
