Vadelma-turkinpippurijuustokakku - Hyvää Juhannusta! - resepti

Kun yhdistetään vadelmat ja turkinpippuri juustokakussa, saadaan aikaiseksi herkullinen, pehmeä ja yllättävä makumaailma. Tätä tehdään takuulla toistekin, oli sen verran onnistunut lopputulos tässä kokeessa 😄

Ja kun tähän herkkuun vielä yhdistetään mökki ja hyvä seura, saadaan aikaiseksi mahtava Juhannus.

Hyvää Juhannusta kaikille! 

Vuoka 20cm
n.12 henkilölle

Aineet

175 g kaurakeksejä
50 g voita
300 g pakastevadelmia sulatettuna
200 g maustamatonta kevyttuorejuustoa
200 g vaniljarahkaa
2 dl vispikermaa
3 rkl sokeria
1,25 dl Tyrkisk peber crush rouhetta
5,5 kpl liivatelehtiä
1,5 rkl vettä


Valmistus

Pohja:
Pinnoita leivinpaperi 20 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoan sisälle reunakalvo (helpottaa kakun irroittamista). Reunakalvon sijaan voit käyttää leivinpaperista leikattua vuoan korkuista siivua. Murskaa keksit tasakokoiseksi hienoksi muruksi. Sulata voi, kaada keksimurun joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada pohjamassa vuokaan ja painele tasaiseksi pohjaksi. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täye:
Laita sulaneet pakastevadelmat kattilaan ja keitä kaksi minuuttia hiljalleen kiehuen. Aseta siivilä astian päälle ja kauho kiehutettu vadelmamössö pienissä osissa siivilään. Painele/hankaa vadelma lusikan pohjalla siivilän läpi. Näin siemenet jäävät siivilään ja astiaan saadaan tasainen ja hieno vadelmakastike/vadelmamelba. Melbaa tulisi muodostua 2 dl. Jäähdytä melba huoneenlämpöiseksi.

Vadelmien pusertaminen siivilänläpi

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Yhdistä huoneenlämpöiset tuorejuusto, vaniljarahka, sokeri ja vadelmakastike/vadelmamelba. Vatkaa sekaisin tasaiseksi ja kuohkeaksi massaksi.

Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata kuivaksi puristetut liivatteet kuumaan veteen. Kaada sulanut liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen koko ajan sekoittaen. Lisää vadelmatäytteen joukkoon turkinpippurirouhe ja kerma ja nostele täytemassa sekaisin. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Jähmetä jääkaapissa vähintään 6 h, mielellään seuraavaan päivään. 

Vinkkejä

Vadelmakasitkkeen/melban valmistamisen sijaan vadelmat voi lisätä myös siemenineen päivineen keittämisen ja jäähdyttämisen jälkeen. Tällöin riittää 200-250 g pakastevadelmia.

Täyte riittää myös isompaan 24 cm vuokaan. Tällöin kakusta tulee kuitenkin matalampi. Isompaan vuokaan tehtäessä käytä pohjaan keksejä 200 g ja voita 75 g.

Valmiin Tyrkisk peber crush rouheen voi korvata itse murskatuilla turkinpippurikarkeilla, karkkeja tarvitsee n. 100g.

Mansikkajuustokakku valkosuklaa-vanilja sydämellä (maidoton) - resepti

Vietimme mieheni kanssa hääpäiväämme 16.6. vanhempieni mökillä ja juhlistimme päivää kakulla. Maku valikoitui kesäiseksi mansikaksi ja vähän yllätyksellisyyttä kakkuun toi valkosuklaa-vanilja sydän. Kakku on valmistettu maidottomista tuotteista, eikä siis sisällä oikeaa tuorejuustoa tai valkosuklaata.

Huomioi myös, että valmistukseen tarvitset kaksi erikokoista irtopohjavuokaa. Itse käytin vuokia halkaisijaltaan 17 cm ja 12 cm.

Kakusta riittää  6-8 henkilölle, riippuen kuinka suuria herkkusuita joukossa on 😉.
Kakku on kuohkeaa ja mansikkaista eikä liian makeaa, joten ainakin meillä kakku syötiin kerrasta...

Pohja
100g Digestive keksiä
40g maidotonta margariinia

Täyte 1: Valkosuklaa-vanilja täyte
1,5 kpl liivatetta
80g maidotonta valkosuklaata (esim. Organica White Bar)
80g maustamatonta tofu tuorejuustoa (esim. Creamy Sheese original)
1dl vaahtoutuvaa soijakermaa (esim. Alpro)
1tl vanilja aromia
1tl vaniljasokeria
0,5 rkl vettä

Täyte 2: Mansikkatäyte
4kpl liivatetta
250g soseutettua mansikkaa
2dl vaahtoutuvaa soijakermaa (esim. Alpro)
100g soijarahkaa (esim Alpro Go)
30g maustamatonta tofu tuorejuustoa
1,5tl vaniljasokeria
2rkl sokeria
1rkl vettä

Valmistus

Pohja
Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 17cm kokoiseen korkeareunaiseen irtopohjavuokaan.
Murskaa keksit hienoksi tasaiseksi muruksi. Sulata margariini, lisää keksimurun joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Painele massa vuoan pohjalle tasaiseksi pohjaksi. Nosta jääkaappiin jähmettymään vähäksi aikaa.

Täyte 1
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Ota 17 cm vuoka jääkaapista ja aseta vuoan keskelle pienen halkaisijaltaan 12cm kokoisen irtopohjavuoan reuna. Laita pieneen vuokaan reunakalvo helpottamaan täytteen irroittamista (reunakalvon voi korvata leivinpaperiarkin siivulla).  Sulata paloiksi pilkottu suklaa mikrossa varovasti 15-20 sekuntia kerralla välillä sekoittaen kunnes suklaa on sulanut. Sekoita tuorejuusto lusikalla pehmeäksi, sekoita joukkoon vanilja-aromi ja vaniljasokeri. Lisää sulanut suklaa ja sekoita hyvin. Vatkaa kerma jäykäksi vaahdoksi omassa astiassa. Kuumenna vesi mukissa mikrossa ja sulata kuivaksi puristetut liivatteet kuumaan veteen. Valuta sulanut liivate juusto-suklaaseokseen koko ajan sekoittaen ja vatkaa hyvin sekaisin. Sekoita vatkattu kerma muun täytteen joukkoon nostelemalla kunnes täyte on kokonaan sekaisin. Kaada täyte pienemmän vuoan sisään ja nosta hyytymään jääkaappiin vähintään kolmen tunnin ajaksi.

Täyte 1 kaadettuna pieneen vuokaan.
Vuoassa reunakalvo.

Täyte 1 vuoan irrotuksen jälkeen.
Ei haitta vaikka jälki hieman rosoinen.

Täyte 2
Kun täyte 1 on jähmettynyt, poista pieni vuoka sisemmän täytteen ympäriltä. Lisää reunakalvo ison vuoan reunalle ja nosta takaisin jääkaappiin täyteen 2 valmistamisen ajaksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat (itse käytin pakastemansikoita). Sekoita mansikkasose, rahka, tuorejuusto, vaniljasokeri ja sokeri hyvin keskenään. Vatkaa kerma jäykäksi vaahdoksi omassa astiassa. Kuumenna vesi kiehuvaksi mukissa mikrossa ja sulata kuivaksi puristetut liivatteet kuumaan veteen. Valuta liivate mansikkätäytteen joukkoon koko ajan sekoittaen ja vatkaa hyvin sekaisin.
Sekoita vatkattu kerma muun täytteen joukkoon nostelemalla kunnes täyte on kokonaan sekaisin.
Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Varmista, että täyte valuu tasaisesti sisemmän täytteen sivuille eikä päälimmäiseen mansikkatäytteeseen jää ilmakuplia (esim. lusikan varrella voi varovasti vetää mansikkatäytteen läpi reunoilla, varo kuitenkin että et osu sisempään täytteeseen. Tasoita kakun pinta ja nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.

Koristeena käytetty:
Kuivattu mansikkarouhe
Minivaahtokarkit ja karkkipallot
Metsämansikan kukat ja lehdet